Dans les recettes suisses merveilleuses, une toute simple qui fait des réveils bonheur : la tresse au beurre - butterzopf. Nature, tartinée de beurre et confiture ou encore pour un mélange de culture québéco-suisse, tartinez votre tresse de beurre de cacahuète et de confiture ou... de beurre d'amande et de miel!

Pour une belle tresse au beurre (sans œufs!) :

500 g de farine blanche ou complète, au choix de l'humeur
250ml de lait
150 g de beurre fondu
20g de levure de boulanger (1/2 cube)
2 petites cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre

Commencez par diluer le sucre dans le lait tiède puis ajouter la levure. Attendez quelques minutes que la levure soit activée, puis dans un saladier mettez le contenu lait-levure avec le beurre fondu et le sel puis ajoutez au fur et à mesure la farine en battant avec une fourchette ou encore mieux au robot culinaire.

Si vous n'avez pas de robot pour le pétrissage, quand le mélange sera trop dense passez au pétrissage à la main. Puis, quand la pâte sera homogène, appuyez avec la paume de vos mains sur la pâte vers le haut, repliez en deux, tournez d'un quart de tour et recommencez, et encore et encore, pendant 5 minutes environs.

Laissez ensuite reposer la pâte dans le saladier (recouvert d'un torchon humide éventuellement) pendant 1heure.

Maintenant il est temps de tresser sa pâte! Pour cela faites 2 boudins de votre pâte, et posez le second perpendiculairement au premier, au milieu de celui-ci. Tressez comme sur l'image ci-dessous, le tressage se fait verticalement, le résultat final sera donc à poser à plat.

Laissez de nouveau reposer 15mn puis enfourner à four chaud à 200 degrés pendant 30mn environs, en tapottant sur la tresse elle doit sonner creux!

Tresse au beurre

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